Tavola imbandita

Viaggiare permette di conoscere la popolazione locale anche grazie al cibo che offre. Le pietanze parlano di chi le cucina, degli avvenimenti succedutisi nei secoli, delle aperture all’esterno. Il cibo è cultura, è un mezzo insostituibile per capire qualcosa in più del luogo visitato e per socializzare.

I piatti della cucina tradizionale camuna erano preparati soprattutto, come è ovvio, a partire da quanto reperibile in loco. La posizione, nel cuore delle Alpi, metteva a disposizione ingredienti “poveri” e portava alla necessità di non sprecare niente. I piatti che ne derivarono non sono particolarmente elaborati ma sono ricchi di sapore.

Polenta e formaggio costituivano il piatto forte e venivano utilizzati in modi diversi.

La carne, di maiale in genere, era usata con parsimonia e riservata a particolari occasioni.

Pesca (trote e anguille) e cacciagione (cervi, caprioli) costituivano un’importante fonte di sostentamento.

Salumi su pertiche

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Dolci e liquori